Chercher à gluten

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Les régimes sans gluten sont-ils réellement bénéfiques pour la santé?
Sauf que là, un article a été publié, disant que des chercheurs américains avaient découvert que se priver totalement de gluten sans aucune raison médicale c'est-à-dire' si vous n'êtes' pas cliaque, la maladie où le patient est intolérant en permanence au gluten ferait plus de mal que de bien à votre santé, car ça augmenterait les risques de problèmes cardiovasculaires!
Pain Sans gluten l'Atelier' d'Elena' by Pain Di Djou.
La maladie cliaque représente la forme la plus avancée et la plus sévère de lintolérance au gluten; elle provoque des affections irréversibles et peut endommager gravement les tissus intestinaux. Fort heureusement, une alimentation équilibrée et sans gluten permet décarter les risques.
Gluten Wikipédia.
Il occupe une partie majeure du caryopse, fruit des graminées, ou grain. L'albumen' d'un' grain de blé est un tissu de réserve essentiellement constitué de granules d amidon, enchâssés dans une matrice protéique composée de gliadines, de gluténines, d albumines et de globulines 25. La partie centrale ou albumen amylacé est constituée de cellules mortes tandis que la couche à aleurone périphérique reste vivante pour fournir les enzymes nécessaires à la dissociation de l'amidon' en sucres nutritifs et des protéines en acides aminés, pour assurer la germination et le développement de la plantule. Cette propriété est aussi utilisée pour le maltage. Ces protéines du gluten se caractérisent par une teneur élevée en glutamine et en proline et par une faible teneur en acides aminés basiques lysine, histidine arginine. La farine blanche ou très raffinéeT45, T55, T65 ne contient que de l'albumen' amylacé moulu, le reste du grain formant le son.

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